ashtratat almta`m alfakhrt

والأيدي والخضراوات ومكونات السلطة، وتحتوي بعض المعقمات على منظفات تساعد على التنظ يف. تنظيف المعدات دون فكها: طريقة للتنظيف تُستخدم مع بعض المعدات ال تي لا يمكن فكها من أجل تنظيفها بصفة روتينية. اشتراطات المطاعم الفاخرة التطهير بالحرارة: يمكن إجراؤه باستخدام الماء الساخن للغاية ، أو الهواء أو البخار الساخن، عند درجة حرارة82 درجة مئوية أو أعلى. التعقيم: المعالجة بالحرارة أو المواد الكيميائية لل قضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة والفير وسات. المطاعم الفاخرة: هي منشآت غذائية تقدم تجارب تناول طعام عالي ة الجودة حيث يتم التركيز على الطهي الرفيع والخدمة الاستثنائية وتتميز هذه المطاعم ب ديكور فاخر وقائمة طعام متميزة وطريقة تقديم راق ية وفريدة. الباب الثاني 2.1متطلبات الترخيص 2.2معايير التصنيف متطلبات الترخيص اشتراطات المطاعم الفاخرة متطلبات الترخيص :متطلبات الترخيص .1أن تكـون إجـراءات الإصـدار والتجديـد والتعـديل والإيقـاف والإلغـاء للترخـيص وفقـاً لنظـام إجـراءات التراخـيص ال بلديـة ولائحته التنفيذية. .2الحصول على موافقة الدفاع المدني قبل إصدار الترخيص. .3تقديم سجل تجاري ساري المفعول يحتوي على النشاط/الأنشطة المطلوب ترخيصها. مثال: اشتراطات المطاعم الفاخرة معايير التصنيف: يجب استيفاء جميع معايير التصنيف الآتية: .1الخدمة المتكاملة للزائر على الطاولة. يشير هذا المعيار إلى عملية تقديم الخدمة شـاملة ومتكاملـة للزائـر أثنـاء جلوسـه في المطعـم، وتبـدأ هـذه ا لخدمـة مـن لحظة أخذ الطلب من الزائر، كما تشمل تقديم الطعام والمشروبات(سكبها في الأواني المخصصة للزائـر)، وتن تهـي بعمليـة الدفع على الطاولة. .2عدم توفر صندوق محاسبة/دفع ظاهر للعملاء. يشير المعيار إلى تصميم /أو ترتيب المطعم حيث يتم تعزيز مبدأ الخدمة الكاملـة بحيـث لا يـتم تخصـي ص موظـف يتوجـه لـه الزائر لدفع الفواتير، وإنما يتم الدفع على الطاولة، ويهدف ذلك لتوفير تجربة أكثر انسيابية وأقل تشت يتاً للزائـر مـما يجعلـه يركز على الخدمة والمنتجات المقدمة دون الانشغال بموقع الدفع أو الصندوق. .3الاستقبال من الباب إلى الطاولة . يهـدف المعيـار إلى تقـديم تجربـة ترحيـب متكاملـة وسلسـة للـزوار، تبـدأ مـن اسـتقبالهم عنـد مـدخل المطعـم(م نطقـة الاستقبال )وحتى توجيهم إلى طاولتهم المخصصة، ويشمل هذا المعيار الاهتمام بالتفاصيل مثل تقديم التحيـة، والتحقـق مـن الحجـوزات، ومرافقـة الضـيوف إلى أمـاكن جلوسـهم، ووضــع متعلقـاتهم الشخصـية في أمـاكن مخصصـة لهـا، مثــل المعاطف والحقائب مما يعزز تجربة الضيافة ويترك انطباعاً إيجابياً لدى الزوار. وجود خدمة صف السيارات( Valet Parking يشير المعيار إلى توفر خدمة صف السيارات للزوار في مواقـف مخصصـة وإحضـارها لهـم عنـد الرغبـة بالمغـادرة، و تهـدف إلى تحسين تجربة الزائر عند الوصول الى المطعم وتلافي المشي من الموقف إلى الوجهة. تقسيم المطعم للعملاء(استقبال، منطقة خدمة، دورات مياه للجنسين.) يشير المعيار إلى تنظيم المساحات داخل المطعم بحيث يتم تخصيص مناطق محددة لتقديم خدمات إلزامي ة معينة مثل : •الاستقبال :وهي المنطقة الأولى التي يستقبل فيهـا الـزوار عنـد دخـولهم المطعـم، حيـث يـتم التأكـد مـن حجـ وزاتهم وتوجيههم إلى طاولتهم. •منطقة الخدمة :هي المكان الذي يتم فيه تقديم الطعام الشراب للزوار، ويتضمن أماكن الجلوس والطاولات. •دورات مياه للجنسين :ويقصد بذلك وجود دورات مياه مخصصة للرجال وأخرى للنساء. .6توفير نظام حجز رقمي وقناة /قنوات للشكوى. يشير المعيار إلى توفير حلول رقميـة لإجـراء الحجـوزات مـن خـلال قنـوات واضـحة للـزوار بالإضـافة إلى وجـود قنـاة/ قنـوات أخرى لتقديم الشكاوى، وذلك لتجويد التجربة، وتحسينها ومعالجة الملاحظات والشكاوى. .7عدم وجود خدمة طلبات السيارات. يشير المعيار إلى أن المطعم لا يقدم خدمة طلبات السيارات، حيث أن المطاعم الفـاخرة تعتمـد بشـكل أسـاي عـلى مبـدأ "التجربة"، ولن يتحقق ذلك عبر خدمة طلبات السيارات.